Här kommer ett inlägg som tar sin utgångspunkt några år tillbaka i tiden. Minns ni 2021 när PHI sålde en HoloMonitor till den "alternativa" köttindustrin? Bloggen uppmärksammade det här. Det var den brighta forskaren Jessica Krieger som 2019 startade Artemys Foods där HoloMonitor först användes för att studera celler från kossa,som senare i processen tillsammans med växtproteiner (främst sojaprotein) blev till hamburgare. Jessica startade sen upp företaget Ohayo Valley med högre ambitioner än tillverka basic hamburgare. .Målet var att kunna tillverka en produkt som till smak påminde om det mytomspunna Wagyu-köttet från Japan.Nu 2 år senare har hon lyckats nå sitt mål. Om 2 veckor (19/5) kommer hon launcha sin första Wagyu-produkt på Wegan Woman Summit. Enligt den bild jag hittat ser det ut att vara en Wagyu-hamburgare.
Nästa produkt lär bli denna Wagyu-köttbit.
Jess med forskarbakgrund/cellforskning berättar i ett aktuellt youtubeklipp sin bakgrund och hur det kom sig att hon valde den alternativa köttindustrin istället för trad forskning. I klippet berättar hon att hennes företag har utvecklat en teknik att kunna tillverka andra köttprodukter som ex kycklingbröst och bacon.
Men det svåraste för branschen har varit att tillverka kvalitetskött som verkligen smakar och till sin textur är så nära originalet som möjligt. Wagyu-kött är i den aspekten "the holy grail" berättar hon. Nu har hon alltså fixat biffen så att säga. Tekniken och processen hon utvecklat är baserad på cellforskning.
Kolla hur deras arbetsplats ser ut. Ett fullutrustat labb !
Hon förutspår i första klippet att tack vare Climate Change kommer vi tvingas gå från djurhållning för köttindustrin, till den alternativa hon själv företräder.Det exemplifieras via ett inslag i klippet,där tusentals kossor i Kansas dog av värmeslag. Ni kanske kommer ihåg den händelsen för nån månad sen.
Scrolla fram till 19:00 för det inslaget.Man resonerar vidare att de höga matpriserna är här för att stanna tack vare att dagens produktionsteknik är sårbar för Climate Change och händelser som påverkar grödor som basfoder till kedjan i livsmedelsproduktion. Se ex Ukraina som anses vara jordens skafferi i produktion av basfoder (grödor).
Vid 45:00 kommer en professor Aras Mattis, in med bra frågor. Han inleder med att säga att han kommer från Regenerativ Medicin forskningen (!) vid UCSF . Jess levererar bra svar på hans frågor om köttkvaliteten producerad i hennes labb.
Så för att sammanfatta detta inlägg : Den alternativa köttindustrin kommer gå starkt i framtiden. Jessica med sitt företag ligger låååångt fram bland alla aktörer. Hursom, det ser ut som att framtidens kött kommer från labb. Vem kunde tro det för 5-10 år sen? SCiFi-foods (fd Artemys Food) förklarar tekniken de använder :In order to develop animal cell lines that are happy growing in a bioreactor (instead of an animal), the cell lines have to go through some kind of genetic changes. While it’s possible to rely on random mutations and genetic rearrangements to adapt animal cells to the growth conditions in a bioreactor, it is faster and more reliable to use technologies like CRISPR which allow us to make very targeted, tiny genetic edits to shift cell behavior exactly how we need.
Jessica Kriegers företag har förmodligen förfinat den tekniken till perfektum,det då hon påstår sig kunna tillverka ett flertal köttvarianter. Kan vi ana att flitigt användande av HoloMonitor och denna bild ligger bakom hennes framgångar?
Smart forskare + smart instrument ger.....?
Efter ha lyssnat igenom de 2 klippen känns det som att HoloMonitor har en starkt kommande bransch att användas inom. Hoppas PHI är Up-To-Date med vad som händer där. Läge att ta ett snack med Jessica och få hennes insikter till att formera en marknadsstrategi för den alternativa "köttindustrin"?
Det här var ett brejk från det vanliga rapporterandet av vad som händer inom Reg Med. Tänkte ni kanske var "trötta" på att läsa om utvecklingen där. Om inte ska ni hoppa in på bloggen i helgen,det kommer då en uppdatering om nya Reg Med-händelser.
Nu dax för en kaffeslurk, en bulle till det hade suttit fint 😎
Mvh the99
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar